CHINA
2018
El sistema de comida rápida seguía siendo lento
ahí dónde aún no había motivo para que lo fuera. TODO estaba automatizado,
calimetrado como si fuera un diseño minucioso que no podía fallar. Aceitada hasta
última tuerca del engranaje y cronometrado hasta la milésima de segundo de cada
paso que la maquinaria daba.
Con una temperatura de 1 a 4,4° centígrados, van todos los que necesitan estar
refrigerados. Las hamburguesas deben estar listas en 55 segundos y las papas
fritas de 3 a 10 segundos, la
mise en place de panes, verduras, quesos y condimentos, también
incluye el asado de carne o la cocción de pollo previa, y reserva en mini
hornos que mantienen por 15 minutos el producto caliente. Una de las características que
distingue el sistema es la rapidez y la eficiencia del proceso de pedido y
entrega de la comida. Eso se logra gracias a que todas las tareas están muy
bien definidas y a que la ubicación de cada compartimento está pensado
justamente para que no haya demoras ¿Cómo sé todo esto? Pues fácil. TODO había
sido ideado por mí.
SICHUAN PROV. DE CHENGDU
Fábrica de comida rápida industrial 3 AM hora local.